Consommer plus de céréales complètes diminue le risque de mortalité précoce due aux maladies cardio-vasculaires. Les fibres contribuentau bon fonctionnement de l'intestin. Les céréales complète un un index glycemique modéré, donc elles contribuent à réduire le taux de sucre dans le sang
Le nom des céréales provient du nom de la déesse romaine Cérès, déesse de l'agriculture, des moissons et de la fertilité
Même si elles représentent les uns des aliments les plus anciens, il y a très longtemps on considérait les céréales comme des mauvaises herbes